猟師から届く
山の恵み
山で仕留められた猪や鹿を、ご提供。 丁寧な処理を施した臭みのない上質なジビエだけを厳選し、その日の状態に合わせて仕立てます。
ジビエ料理
山の恵みを力に変える
冬のジビエ
雪の便りが届くころ、山の恵みは滋味を増します。 臭みのない上質なジビエを、囲炉裏の炭火と熱々のぼたん鍋で——。体の芯から温まる、冬の一夜だけの力強い宴をご用意いたします。
ジビエ料理の三つのこだわり
猟師から届く
体を温める
熱々のぼたん鍋
猪肉と山里の野菜を、当館秘伝の味噌仕立ての出汁でことことと。脂の甘みと滋味が溶け込んだ鍋が、冷えた体を芯から温めます。冬の囲炉裏端にふさわしい一品です。
炭火が引き出す
ジビエの旨み
鹿肉は厳選した炭火でローストに。赤身の旨みを閉じ込め、しっとりと焼き上げます。野生の力強さと繊細さを併せ持つ、冬だけの一皿をご堪能ください。
料金・お食事処のご案内
お食事処 — 囲炉裏端と坪庭の眺め
創業時から40年、趣ある大木が支える畳敷きのお食事処にて、冬季限定のジビエ料理をお召し上がりいただけます。例年12月〜2月頃のご提供です（天候・仕入れにより変動いたします）。
昼の部
ジビエ 昼膳1名：8,800円
時間：11:30 〜 14:00（最終開始時刻 12:00）
夜の部
ジビエ 夜会席1名：12,100円
時間：17:00 〜 20:00（最終開始時刻 18:00）
ジビエ料理のご宿泊プランはこちら
＊ジビエの販売開始は12月頃です。
よくあるご質問
例年12月〜2月頃の冬季限定でご提供しております。入荷状況によって内容や提供期間が変わる場合がございます。ご来館前にお電話にてご確認いただけますと確実です。
地元の猟師による丁寧な血抜き・処理を経た上質なジビエのみを使用し、下ごしらえにも手をかけております。臭みは抑えられておりますので、ジビエが初めての方にも安心してお召し上がりいただけます。
